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Guide pratique pour ouvrir, gérer et céder un café, hôtel, restaurant - Baptiste Robelin, Sarah Becquart - Le Moniteur

eBook [ePub]
de Baptiste Robelin (auteur), Sarah Becquart (auteur)

Collection : Hors collection

Maison d'édition : Le Moniteur
avril 2026
CHR : de l'ouverture à la cession, le guide tout-en-un.

Ouvrir, gérer ou céder un café, un hôtel ou un restaurant implique de maîtriser une réglementation complexe. Ce guide pratique accompagne les professionnels du secteur CHR à chaque étape de leur activité. Organisé en fiches claires et opérationnelles, il traite des formalités d'ouverture, de la gestion quotidienne, des obligations juridiques, des contrats, du personnel et de la cession. Un outil concret pour sécuriser son activité et éviter les pièges.

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Description

Ouvrir un café, un restaurant ou un hôtel, c’est bien plus qu’un rêve à concrétiser : c’est aussi naviguer dans un univers de règles, de démarches et d’obligations qui peuvent vite devenir un casse-tête. Quelle licence faut-il demander ? Comment signer un bail commercial sans se piéger ? Quelles normes respecter au quotidien ? Que faire en cas de difficultés ou pour revendre son établissement ?
Ce guide répond à toutes ces questions, de manière claire et pratique. Il accompagne les professionnels des cafés, hôtels et restaurants — les « CHR » — à chaque moment clé de la vie de leur établissement : à l’ouverture, au quotidien, comme au moment de passer la main.
Car si la réglementation qui encadre ce secteur est dense et en constante évolution, elle n’est pas une fatalité : bien comprise, elle devient un atout pour exercer avec confiance et professionnalisme.
Organisé en fiches simples et directement utilisables, il aborde sans jargon inutile les sujets qui comptent vraiment : les formalités pour se lancer, la gestion des contrats et du personnel, les travaux, les transferts de licence, ou encore la cession d’un fonds de commerce.
Que vous soyez porteur de projet, exploitant en activité ou conseiller accompagnant ces professionnels, vous trouverez ici un outil concret pour avancer sereinement — et éviter les mauvaises surprises.

Points forts

  • Un guide complet couvrant toutes les étapes de vie d’un CHR
  • Un panorama des obligations clés : licences, bail commercial, droit du travail...
  • Des fiches pratiques directement utilisables pour une application concrète sur le terrain
  • Des réponses opérationnelles aux questions fréquentes des professionnels du secteur
  • Un outil adapté à tous les profils

Auteur(s)

  • Baptiste Robelin (auteur)

    Baptiste Robelin est avocat au Barreau de Paris, associé fondateur du cabinet NovLaw Avocats. Admissible à l’École Normale Supérieure en lettres modernes, il est diplômé en droit privé général des Universités Paris 1 Panthéon-Sorbonne et Paris Panthéon-Assas. Il a enseigné le droit des affaires à l’Inseec et à l’école Ferrandi. Passionné de gastronomie, il est partenaire du concours de cuisine Jeunes Talents, Chefs de Demain depuis 2023.

  • Sarah Becquart (auteur)

    Sarah Becquart est notaire stagiaire dans le cadre de sa préparation au Diplôme d’études supérieures de notariat (DESN) assurée par l’Institut national des formations notariales (INFN) de Paris. Elle est diplômée du Master 2 Droit de l’immobilier de l’Université Paris 1 Panthéon-Sorbonne.

Caractéristiques

Éditeur : Le Moniteur

Auteur(s) : Baptiste Robelin, Sarah Becquart

Collection : Hors collection

Publication : 22 avril 2026

Support(s) : Livre broché, eBook [ePub]

Nombre de pages Livre broché : 344

Nombre de pages eBook [ePub] : 344

EAN13 Livre broché : 9782281137644

EAN13 eBook [ePub] : 9782281137651

Référence Livre broché : 113764

Référence eBook [ePub] : 113765

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